les folies culinaires de Nanou

Ingrédients: (pour 4 personnes)

300g de petites fleurettes de chou-fleur
1 oignon rouge
4 œufs
80g de farine
½ cc de levure chimique
80g de parmesan
1cc de basilic séché
1cc de curcuma
1 CS huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée environ 15 minutes, il doit être tendre et pouvoir s'écraser à la fourchette. Bien égoutter. Une fois un peu refroidi écraser a la fourchette.
En parallèle, peler l'oignon rouge, couper 3 tranches puis émincer le reste.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure en mélangeant au fouet. Incorporer le parmesan, les oignons émincés, les épices, du sel et poivre. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas l'écraser.
Verser dans un moule à charnière (à défaut moule à manqué ou silicone), disposer les rondelles d'oignon rouge réservées puis enfourner.
Cuire environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortie sèche) puis laisser tiédir avant de déguster tiède ou à température ambiante.

Accompagné d'une salade c'est juste un délice.